Découvrez notre brasserie

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La Brasserie de papa, située à Clisson tout près du Château, est un lieu convivial et authentique vous proposant une cuisine de terroir. Notre Chef Christophe ROUSSIN et toute l’équipe de la Brasserie de PAPA sont heureux de vous accueillir dans notre établissement et de vous proposer des produits frais et cuisinés maison.

La Brasserie de PAPA est une machine à remonter le temps avec laquelle vous allez redécouvrir les bons petits plats d’antan, associés à des recettes plus actuelles. Toujours préparés avec soin, nos plats sont confectionnés avec des produits de saison. Nous proposons également une offre végan et végétarienne.

Nous avons une belle  gamme de bouteilles de Vins pour apprécier toute la richesse du Vignoble Français et Nantais.

Dès les beaux jours, profitez de notre grande terrasse extérieure. Appréciez notre belle vue sur le château de Clisson tout en dégustant nos plats préparés par notre chef cuisinier.

Nous espérons vous faire passer un agréable moment.

Bon appétit !

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Une cuisine de terroir

formule brasseriedepapa

Pour les enfants

Menu enfants : 8,70 €

– Steak haché, filet de poisson ou manchons de poulet marinés sauce BBQ
– Légumes au choix
– Glace surprise ou mousse au chocolat

Nos Ardoises

Tous les jours le chef vous prépare un poisson et une viande, consultez nos ardoises !

Du mardi au vendredi midi

Le Chef vous propose un choix de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts faits maison :

Formule midi 2 plats : 15,50 €
(entrée / plat ou plat / dessert)

Formule midi 3 plats : 19,90 €
(entrée /plat / dessert)

Voir les ardoises en salle

Du mardi au dimanche midi

La formule de Papa : 29,00 €

– Rillette de poisson ou terrine de Papa ou Mini Burger
– Rondin d’onglet ou Poisson du marché ou Effiloché de cochon
– Mousse au chocolat ou Crème brulée ou Salade de Fruits
– Café ou Thé

Menu Groupes

Menu Groupe sur réservation et à partir de 10 personnes : 29,80 €
Le choix des plats devant nous être communiqué 5 jours à l’avance.

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Du plaisir à la carte

nœud

L’apéro

Les Classiques
Kir (10cl)3,90 €
Kir Petillant(Cassis, framboise, Mûre, Pêche, Châtaigne)4,70 €
Anisé (2cl)4,20 €
Martini (6cl)(blanc ou rouge )4,90 €
Porto (6cl)4,30 €
Suze (6cl)4,30 €
Les Whiskies (4cl)
Paddy6,90 €
Laphroaig 10 ans7,90 €
Glenfiddich 12 ans7,90 €
Bowmore7,90 €
Knockando 12 ans7,90 €
Aberlour7,90 €
Talisker8,90 €
Nikka8,90 €
Jack Daniel’s Bourbon8,90 €
Les Bulles
Champagne BILLECART SALMON
Brut Réserve : la bouteille62,00 €
Coupe de Champagne10,00 €
Méthode traditionnelle
La Bouteille24,50 €
La Coupe4,50 €
Les Sodas et Jus de fruits
Coca Cola, Orangina,Ice-Tea, etc…3,50 €
Jus de Fruits Bio (25cl)(Pomme, Orange, Abricot, Ananas, Tomate, A.C.E)3,90 €
Perrier (33cl)3,70 €
Diabolo (33cl)2,70 €
Les Bières pression
Jupiler (25cl / 50cl)3,90 € / 7,60 €
Hoegaarden (25cl / 50cl)4,30 € / 8,40 €
Leffe (25cl / 50cl)4,30 € / 8,40 €
Les Bières Bouteille (33cl)
Vieille Canaille (Brune)5,90 €
Triple Buse (Blonde Triple)5,90 €
Arsouille (Blonde)5,90 €
Petite Fripouille (Ambrée)5,90 €
Nenette (aux Fruits)5,90 €
Voyou (IPA)5,90 €
Nos Cocktails
Aux Fruits(sans Alcool)4,00 €
Virgin Mojito(sans Alcool)5,00 €
Sangria maison4,80 €
Punch maison4,80 €
Ti Punch7,50 €
Spritz8,50 €
Américano8,90 €
Mojito9,50 €

nœud

Eau, Café et Digestifs

Les Eaux
Evian, Badoit et Plancoët
½ bouteille3,50 €
Bouteille5,50 €
Les Boissons chaudes
Café1,90 €
Décaféiné2,00 €
Cappucino4,30 €
Café Viennois4,30 €
Sélection DAMAN
Infusions(Verveine, Verveine Menthe, Tilleul, Tilleul-menthe)3,90 €
Thés(Menthe, Ceylan, Earl-Grey, Vert et Fruits rouges)3,90 €
Les Digestifs (4cl)
Calvados6,90 €
Cognac VSOP8,90 €
Armagnac6,90 €
Get 27 ou Menthe pastille6,00 €
Cognac aux amandes6,90 €
BAILEY’S7,50 €
Rhum Dom Papa8,90 €
Rhum Diplomatico8,90 €

nœud

Entrées

L’Apéro à partager
Rillettes de canard
Rillettes de canard à l’ancienne9,50€
Terrine de Campagne « façon Papa »:
Terrine maison9,50 €
Foie gras de canard maison « mi-cuit »:
Avec sa confiture d’oignons et ses toasts15,90 €
Plateaux du vigneronAssortiment de charcuteries artisanales et beurre fermier (Rosette, Jambon Serrano, Terrine maison , Andouille)12,00 € pour 2 / 21,80 € pour 4
Nos Entrées
Huitres de Vendée (N°3):6 huitres/12 huitres13,10 €/25,60 €
Rillettes de poisson du marché:Citron et toasts grillés9,90 €
Curry de crevettes à l’ananas:Crevettes au curry, ananas , croutons et Comté12,90 €
Le saumon « Label Rouge » en Gravelax par nos soinsAvec ses toasts et sa mayonnaise gourmande à la SAVORA13,90 €
Les coquilles Saint-Jacques à la nantaise:Noix de Saint-Jacques cuisinées et gratinées dans leurs coquilles16,20 €
Nos Salades
Version Entrée13,50 €
Version XL19,00 €
La craquante du vignoble Croustade de Curé nantais, œuf poché, pané de chèvre et chiffonade de jambon « Serrano » sur un mesclun de salade.
La Gourmande Foie gras de canard mi-cuit, gésiers confits, magret de canard fumé maison sur un mesclun de salade
Le Retour de la Côte  Saumon confit maison, rillettes de poisson, œuf mollet sur un mesclun de salade.
nœud

Nos poissons (garniture au Choix)

La poêlée de cuisses de grenouillesCuites au beurre à l’ail et au persil frais16,50 €
Filet de sandre grillé :Servi avec son beurre blanc nantais16,50 €
Le poisson du retour du marchéSelon arrivage du jour17,90 €
Brochette de Saint-Jacques en robe fuméeAccompagnée de son beurre blanc nantais19,90 €

nœud

Dans le cochon (VPF), tout est bon

L’Andouillette AAAAAEt ses oignons (Env 200 gr)13,90 €
La Grosse saucisseAu muscadet de Papa (Env 250 gr)13,90 €
Le 1/2 poulet grillé et sa sauce au jus14,90 €
Les rognons grillés au beurre d’ail(Env 220 gr)15,90 €
Le rondin d’onglet VBF(Env 250 gr)17.90 €
Les côtelettes d’agneau(Env 250 gr)18.90 €
Le magret de canard grillé(Env 350 gr)19.50 €
L’entrecôteVBF (Env 300 gr)21.90 €
La 1/2 côte de bœuf VBFVBF (Env 600 gr)24.90 €
L’assiette Mix-Grill(Env 300gr) avec sa sauce28.90 €
La côte de boeuf VBF à partager à deux(Env 1,2 Kg)46.90 €
nœud

Le bœuf

Le Steak hachéBœuf charolais VBF grillé (Env 180 gr)13,90 €
Le Steak Tartare au couteauBœuf charolais VBF (Env 180 gr)16,90 €
Le Rondin d’onglet(Env 250 gr)16,90 €
Le Burger de PapaPain aux graines, steak haché charolais VBF  (180 gr), REBIGNON, oignons confits et mayonnaise à la SAVORA16,90 €
L’Entrecôte V.B.F. (Env 300 gr)19,90 €
L’entrecôte VBF(Env 300 gr)19,90 €
La Côte de Bœuf V.B.F.Pour une personne (Env 500 gr), servie émincée avec son beurre d’ail23,50 €
nœud

Les Spécialités de Papa

Faites à la maison

La tranche de foie de veau poêléeServi avec sa tombée d’échalotes (Env 200 gr)16,90 €
L’effiloché de cochon confit laqué au sojaCuit au bouillon et accompagné de son jus gourmand16,90 €
Le steak tartare préparé et assaisonné par le chefLe steak tartare charolais au couteau VBF (Env 180 gr)18,90 €
Le jarret de cochon grilléLe jarret 1/2 sel cuit au bouillon (Env 1,1 kg)18,90 €
Le Cassoulet vendéenMogettes de Vendée, jarret de cochon, saucisse et lard fumé19,90 €
Le Tête de veau de Papa (tous les vendredi midi)La véritable tête de veau servie avec sa langue , sa fraise , sa cervelle, ses petits légumes et ses sauces ravigotte et gribiche16,90 €
Le Burger de PapaPain aux graines, steak haché charolais VBF (Env 180 gr), fromage Rebignon de la ferme d’à coté, oignons confits et sauce tartare17,90 €

nœud

Nos garnitures et nos sauces

Les garnitures au choix
Les frites maison

Les mogettes de Vendée

Le riz

La potée de fruits et légumes

L’Embeurrée de choux frisés

Les pommes de terre grenaille

Le mesclun de salade fraîche

Garniture Supplémentaire 2,00 €

Les sauces au choix 2€
La sauce poivre

La sauce beurre blanc façon Papa

La sauce au caramel et soja

La sauce Roquefort

La mayonnaise à la Savora

La sauce BBQ

nœud

Notre menu enfant

Sirop à l’eau ou diabolo
Le petit filet de poisson du jour(accompagnés d’une garniture au choix)
ou Le steak haché grillé VBF(accompagnés d’une garniture au choix)
Une boule de glace ou mousse au chocolat
9,70 €

Nos fromages

L’assiette des 4 fromages de nos régionset son beurre 1/2 sel et son mesclun.7,80 €
Le REBIGNONFromage de la ferme d’à coté, rôti dans sa feuille de brick sur son mesclun.7,20 €

nœud

Le trou Normand

Sorbet pomme et Calavados5,10 €

nœud

Nos desserts faits maison

La crème brûlée9,90 €
L’île flottante et sa crème anglais6,90 €
La Mousse au chocolat6,90 €
La tarte aux pommes de mamie7,10 €
Le moelleux au chocolat et sa crème anglaise7,10 €
L’ananas frais et son coulis de fruits rouges7,20 €
Les œufs au lait7,80 €
Le bocal de riz au lait7,80 €
L’omelette norvégienne flambée au Grand-Marnier8,50 €
Le Baba au Rhum de Papa8,50 €
Les profiteroles au chocolat8,50 €
Le café gourmand8,50 €
Et sa farandole de 3 desserts
L’Irish Coffee de Papa (Café, Wiskey, chantilly)8,50 €
nœud

Nos Glaces

Les Glaces
La boule3,00 €
Les 2 boules5,00 €
Les 3 boules7,00 €
(Vanille, Fraise, Chocolat, Rhum-raisin, Café, Banane, Citron vert, Cassis, Passion, Nougatine, Pistache ou Menthe-chocolat)
Supplément chantilly2,00 €
Les Coupes Glacées8,50 €
Café, caramel ou chocolat liégeois(Glace café, caramel ou chocolat , sauce et chantilly)
La Dame blanche(Glace vanille, sauce chocolat et chantilly)
Le Colonel(Citron vert et Vodka)
Le Mojito à Papa(Glace citron vert, segments de pamplemousse, menthe fraîche et Rhum blanc)
La Fraicheur de Papa(Menthe Pastille, glace menthe, chocolat et chantilly)
La Douceur de Papa(Glace caramel, vanille et nougatine Caramel fondant au beurre salé et chantilly)
Nos glaces sont réalisées en collaboration avec l’As des Glaces, Artisan glacier

nœud

Nos Vins Rouge

Vallée de la LOIRE
SAUMUR CHAMPIGNY
Château HUREAU « les TUFFES » bio
La 1/2 bouteille14,50 €
La bouteille27,50 €
BOURGUEIL
Domaine LAME DELISLE BOUCARD
Cuvée Déchainée
La 1/2 bouteille12,50€
La bouteille24,00 €
SAINT NICOLAS de BOURGEUIL
Les Graviers Bio F.MABILEAU
La 1/2 bouteille14,50 €
La bouteille27,50 €
CHINON
La Cuisine de ma Mère N.GROSBOIS
La 1/2 bouteille14,50 €
La bouteille27,50 €
MAREUIL AOC
Collection MOURAT
La 1/2 bouteille12,00 €
La bouteille23,00 €
CHEVERNY
Domaine SAUGER
La bouteille23,00 €
Vallée de RHÔNE
Côtes du Rhône Bio
Parallèle 45 P.JABOULET
La 1/2 bouteille12,00 €
La bouteille23,50 €
le Magnum45,00 €
CROZES HERMITAGE
Les Jalets P.JABOULET
La bouteille29,50 €
VACQUEYRAS
La grangelière P.AMADIEU
La 1/2 bouteille14,50 €
La bouteille28,50 €
GIGONDAS
Domaine Grand Romane
La 1/2 bouteille19,50 €
La bouteille36,50 €
VINS DE BORSEAU
Bordeaux
Château BONNET Réserve
La 1/2 bouteille14,50 €
La bouteille27,50 €
PESSAC LEOGNAN
Château COUCHEROY
La bouteille27,00 €
Le Magnum(1,50L)52,00 €
Margaux
La Cuvée « M » de André.LURTON
La bouteille27,00 €
Autres Vignobles
SAINT CHINIAN
La DOURNIE
La bouteille24,50 €
LANGUEDOC
Moulin GASSAC
La bouteille24,00 €
PEZENAS
Coté MAS
La bouteille25,00 €
FITOU AOP
Origines B.BERGER
La bouteille25,00 €
PIC ST LOUP
Haut LIROU
La bouteille25,00 €
nœud

Nos vins blancs

Vins Blancs du coin
Muscadet Sèvre et Maine
Domaine de la Noë
La 1/2 bouteille8,50 €
La bouteille16,50 €
Muscadet Sèvre et Maine
Cuvée du Petit Trianon La Noë
La bouteille20,00 €
Vins Blanc
Touraine – Sauvignon
Domaine Octavie
La 1/2 bouteille11,00 €
La bouteille22,00 €
Vin de Loire
Cheverny
La bouteille23,00 €
Côtes du Rhône
Parallèle 45 P.JABOULET Bio
La 1/2 bouteille12,00 €
La bouteille23,50 €
Bordeaux Entre deux Mers
Château BONNET
La 1/2 bouteille14,00 €
La bouteille26,50 €
Côteaux du layon
Domaine de Mihoudy
La bouteille29,00 €
Quincy
Domaine Mardon
La bouteille29,00 €
Sancerre
Georges MILLERIOU
La bouteille39,00 €
Vins Rosés
Mareuil A.O.C
Collection Mourat BioCollection Mourat Bio
La 1/2 bouteille12,00 €
La bouteille23,00 €
Le MARCEL « Gris de gris »
Pays d’OC
La bouteille19,00 €
Cotes de Provence
Château Saint Julien
La 1/2 bouteille12,00 €
La bouteille23,00 €
Languedoc
Puech-Haut Prestige
La bouteille29,00 €
nœudNos vins au verre

Au Verre 12,5 cl5,00 €
Cheverny(Loire)
Coté Mas(Pézenas)
Parallèle 45(Côtes du Rhône)
Moulin de Gassac(Languedoc)
Château Bonnet(Bordeau)
haut Lirou(Pic Saint-Loup)
Vin Rouge
Au Verre 12,5 cl5,00 €
Cheverny(Loire)
Coté Mas(Pézenas)
Parallèle 45(Côtes du Rhône)
Moulin de Gassac(Languedoc)
Château Bonnet(Bordeau)
haut Lirou(Pic Saint-Loup)
Vin Blanc
Muscadet4,50 €
Cheverny4,50 €
Quincy5,00 €
Layon5,00€
Parallèle 455,00€
Vin Rosé
Le Marcel4,50 €
Puech-Haut Prestige5,00 €
NOEUD

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Contactez notre brasserie située à Clisson

Comment nous trouver ?À 10 pas du parking du Château, le restaurant « la Brasserie de Papa » vous accueille à l’intérieur ou en terrasse face au Château de Clisson.N’hésitez pas à nous contacter !

 56 rue des Halles – 44190 Clisson Téléphone : 02 40 54 34 84

facade2 labrasseriedepapa clisson

Du mardi au dimanche le midi, le vendredi et le samedi soir

Les profiteroles au chocolat8,50 €
Le café gourmand8,50 €
Et sa farandole de 3 desserts
L’Irish Coffee de Papa(Café, whiskey et chantilly)8,70 €
Les glaces
Nos glaces sont réalisées en collaboration avec l’As des Glaces, artisan glacier
La boule3,00 €
Les 2 boules5,50 €
Les 3 boules8,00 €
Vanille, fraise, chocolat, rhum-raisin, café, banane, citron vert, caramel, cassis, passion, nougatine, pistache ou menthe-chocolat
Supplément chantilly, sauce chocolat ou caramel2,00 €
Les coupes glacées9,00 €
Café, chocolat ou caramel liégeois(Glace café, chocolat ou caramel, glace vanille et chantilly)
Le Colonel(Glace citron vert et Vodka)
Fruits Melba ou Belle Hélène(Glace vanille, fruits frais de saison, coulis de framboise ou sauce chocolat et chantilly)
La Fraîcheur de Papa(Menthe Pastille, glace menthe-chocolat et chantilly)
La Motivation de Papa(Rhum, glace Rhum raisins, glace banane et chantilly)
La Douceur de Papa(Glace caramel, vanille et nougatine, caramel fondant au beurre salé et chantilly)
La Dame blanche(Glace vanille, sauce chocolat et chantilly)
Valée de la Loire
Saumur ChampignyChâteau Hureau « Les Tuffes » (vin Bio)
La 1/2 bouteille14,50 €
La bouteille27,50 €
BourgueilDomaine Lame Delisle Boucard, Cuvée Déchainée
La 1/2 bouteille12,50 €
La bouteille24,00 €
Saint-Nicolas de BourgueilLes Graviers F.Mabileau (vin Bio)
La 1/2 bouteille14,50 €
La bouteille27,50 €
ChinonLa Cuisine de ma Mère N.Grosbois
La 1/2 bouteille14,50 €
La bouteille27,50 €
Mareuil (AOC)Collection Mourat
La 1/2 bouteille12,00 €
La bouteille23,00 €
ChevernyDomaine Sauger
La bouteille23,00 €
Valée du Rhône
Côtes du RhôneParallèle 45 P.Jaboulet (vin Bio)
La 1/2 bouteille12,00 €
La bouteille23,50 €
Le Magnum (1,5 L)45,00 €
Croze HermitageLes Jalets P.Jaboulet
La bouteille29,50 €
VACQUEYRASLa Grangelière P.AMADIEU
La 1/2 bouteille14,50 €
La bouteille27,50 €
Vins de Bordeaux
BordeauxChâteau Bonnet Réserve
La 1/2 bouteille14,50 €
La bouteille27,50 €
Pessac LeognanChâteau Coucheroy
La bouteille27,00 €
Le Magnum (1,5 L)52,00 €
Autres vignobles
Saint ChinianLa Dournie
La bouteille23,50 €
LanguedocMoulin de Gassac
La bouteille24,00 €
PezenasCoté Mas
La bouteille25,00 €
Fitou AOPOrigines B.Berger
La bouteille25,00 €
Pic St LoupHaut Lirou
La bouteille25,00 €
Vins blancs du coin
Muscadet Sèvre et Maine dur lieDomaine l’orangerie
La 1/2 bouteille9,00 €
La bouteille16,50 €
Chardonnay fûts de chêneDomaine des 2 vallées B. et Ph. Luneau
La bouteille16,50 €
Muscadet Sèvre et MaineChâteau La Pingossière
La bouteille18,00 €
Muscadet Sèvre et Maine GabbroDomaine des 2 vallées B. et Ph. Luneau
La bouteille20,00 €
Muscadet le Châteaux du Coing
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie
La bouteille20,00 €
Muscadet Gorges Cru Communal
La bouteille21,00 €
Comte de Saint Hubert 2009
La bouteille22,50 €
Autres vins blancs
Touraine – SauvignonDomaine Octavie
La 1/2 bouteille11,00 €
La bouteille22,00 €
Vin de LoireCheverny
La bouteille23,00 €
Côtes du RhôneParallèle 45 P.JABOULET BioParallèle 45 P.JABOULET Bio
La 1/2 bouteille12,00 €
La bouteille23,50 €
Bordeaux Entre deux MersChâteau BONNET
La bouteille24,50 €
Côteaux du layonDomaine de Mihoudy
La bouteille29,00 €
QuincyDomaine Mardon
La bouteille29,00 €
Mareuil A.O.CCollection Mourat Bio
La 1/2 bouteille12,00 €
La bouteille23,00 €
Le Marcel « Gris de gris »Pays d’OC
La bouteille19,00 €
Château Saint JulienCotes de Provence
La 1/2 bouteille12,00 €
La bouteille23,00 €
LanguedocPuech-Haut Prestige
La bouteille24,00 €
Blancs
Au verre12,50 cl
Muscadet Château la Noë4,50 €
Cheverny(Loire)4,50 €
Quincy(Loire)5,00 €
Côteaux du Layon5,00 €
Parallèle 45(Côtes du Rhône)5,00 €
Rosé
Le MarcelGris de Gris (Pays OC)4,50 €
Puech-Haut Prestige5,00 €
Rouges
Cheverny(Loire)5,00 €
Coté Mas(Pézenas)5,00 €
Paralèlle 45(Côtes du Rhone)5,00 €
Moulin de Gassac(Languedoc)5,00 €
Ht LIROU(Pic Saint Loup)5,00 €
Château Bonnet(Bordeaux)5,00 €