Découvrez notre brasserie
La Brasserie de papa, située à Clisson tout près du Château, est un lieu convivial et authentique vous proposant une cuisine de terroir. Notre Chef Christophe ROUSSIN et toute l’équipe de la Brasserie de PAPA sont heureux de vous accueillir dans notre établissement et de vous proposer des produits frais et cuisinés maison.
La Brasserie de PAPA est une machine à remonter le temps avec laquelle vous allez redécouvrir les bons petits plats d’antan, associés à des recettes plus actuelles. Toujours préparés avec soin, nos plats sont confectionnés avec des produits de saison. Nous proposons également une offre végan et végétarienne.
Nous avons une belle gamme de bouteilles de Vins pour apprécier toute la richesse du Vignoble Français et Nantais.
Dès les beaux jours, profitez de notre grande terrasse extérieure. Appréciez notre belle vue sur le château de Clisson tout en dégustant nos plats préparés par notre chef cuisinier.
Nous espérons vous faire passer un agréable moment.
Bon appétit !
Une cuisine de terroir
Pour les enfants
Menu enfants : 8,70 €
– Steak haché, filet de poisson ou picatta de dinde
– Légumes au choix
– Glace surprise ou mousse au chocolat
Nos Ardoises
Tous les jours le chef vous prépare un poisson et une viande, consultez nos ardoises !
Du mardi au vendredi
Formule midi 2 plats : 15,50 €
(entrée / plat ou plat / dessert)
Formule midi 3 plats : 19,90 €
(entrée /plat / dessert)
Menu Groupes
Menu Groupe sur réservation et à partir de 10 personnes : 29,80 €
Le choix des plats devant nous être communiqué 5 jours à l’avance.
Le samedi et dimanche midi
À la carte
Du plaisir à la carte
L’apéro
Les Eaux |
Vittel, San Pellegrino et Plancoët |
½ bouteille | 3,50 € |
Bouteille | 5,50 € |
Les Classiques |
Kir (10cl) | (Cassis, framboise,Mûre,Pêche,Chataigne) | 3,90 € |
Kir Breton | 4,20 € |
Anisé (2cl) | 3,90 € |
Martini (6cl) | (blanc ou rouge) | 4,20 € |
Porto (6cl) | 4,00 € |
Suze (6cl) | 4,00 € |
Les Whiskies (4cl) |
Paddy | 6,50 € |
Laphroaig 10 ans | 7,50 € |
Glenfiddich 12 ans | 7,50 € |
Bowmore | 7,50 € |
Knockando 12 ans | 7,50 € |
Talisker | 8,50 € |
Nikka | 8,50 € |
Jack Daniel’s Bourbon | 8,50 € |
Les Bulles |
Champagne BILLECART SALMON |
Brut Réserve : la bouteille | 62,00 € |
Coupe de Champagne | 10,00 € |
Méthode traditionnelle |
La Bouteille | 26,00 € |
La Coupe | 5,00 € |
Les Sodas et Jus de fruits |
Coca Cola, Orangina,Ice-Tea, etc… | 3,50 € |
Jus de Fruits Artisanaux A.MILIAT (33cl) | (pomme, fraise, orange, abricot, ananas, tomate, pamplemousse et mangue) | 4,80 € |
Les Bières pression |
Jupiler (25cl / 50cl) | 3,90 € / 7,60 € |
Hoegaarden (25cl / 50cl) | 4,20 € / 8,00 € |
Leffe (25cl / 50cl) | 4,20 € / 8,00 € |
Bière du moment (25cl / 50cl) | 4,20 € / 8,00 € |
Les Bières Bouteille (33cl) |
Vieille Canaille (Brune) | 5,50 € |
Triple Buse (Blonde Triple) | 5,50 € |
Arsouille (Blonde) | 5,50 € |
Petite Fripouille (Ambrée) | 5,50 € |
Nenette (aux Fruits) | 5,50 € |
Nos Cocktails |
Sans Alcool aux Fruits | 4,00 € |
Sans Alcool Virgin Mojito | 5,00 € |
Sangria | 4,80 € |
Punch | 4,80 € |
Ti Punch | 7,50 € |
Américano | 8,50 € |
Spritz | 8,50 € |
Mojito | 8,50 € |
Café et Digestifs
Les Boissons chaudes |
Café | 1,70 € |
Décaféiné | 1,90 € |
Cappucino | 3,90 € |
Café Viennois | 3,90 € |
Sélection DAMAN |
Infusions | (Verveine, Verveine Menthe,Tilleul, Tilleul-menthe) | 3,50 € |
Thés | (Menthe, Ceylan, Earl-Grey, Caramel et Fruits rouges) | 3,50 € |
Les Digestifs (4cl) |
Calvados | 6,90 € |
Cognac XO | 7,90 € |
Armagnac | 6,90 € |
Get 27 ou Menthe pastille | 5,50 € |
Cognac aux amandes | 6,90 € |
Rhum Dom Papa | 8,50 € |
Rhum Diplomatico | 8,50 € |
Autres Rhum | 8,50 € |
Entrées
L’Apéro à partager |
Bocal de Guacamole maison | Guacamole d’avocats frais et ses torsades feuilletées | 7,00 € |
Camembert Roti (10 minutes d’attente) | Accompagné de ses croutons à l’ail | 8,00 € |
Rillettes de poisson du moment | Avec ses toasts de pain de campagne | 8,50 € |
Mises en bouche de boudin noir artisanal (6pcs / 12 pcs) | Croquants de boudin noir à savourer avec leur compotée de pommes | 7,00 € / 13,90€ |
Plateaux du vigneron | Assortiment de charcuteries artisanales et beurre fermier (Rosette, Jambon Serrano, Terrine maison , Andouille) | 12,80 € |
Nos Entrées |
Mini Burger du moment | Selon l’inspiration du jour | 8,90 € |
Papillote de Saint Jacques | Avec sa fondue de poireaux | 9,50 € |
Terrine de Campagne « façon Papa » | Terrine maison | 9,50 € |
Le saumon « Label Rouge » en Gravelax par nos soins | Avec ses toasts et sa mayonnaise gourmande à la SAVORA | 12,60 € |
Foie gras de canard maison « mi- cuit » | Son confit de fruits de saison et pain de mie maison | 13,90 € |
Nos Salades |
Version Entrée | 13,50 € |
Version XL | 18,00 € |
La craquante du vignoble | Fromage de chèvre pané, croustillant de REBIGNON, copeaux de Comté, jambon « Serrano » sur un mesclun et sa vinaigrette |
La Gourmande | Foie gras de canard mi- cuit, magret de canard fumé maison, croûtons aux herbes et jambon « Serrano » sur un mesclun et sa vinaigrette |
Le Retour de la Côte | Saumon « gravelax » maison, rillettes de poisson, œuf sur un mesclun de salade et sa vinaigrette à la Savora |
Nos poissons
Le poisson du retour du marché | Cuit en basse température et son authentique beurre blanc nantais | 15,90 € |
Tartare de saumon « Label Rouge » | Et sa sauce mayonnaise Savora | 16,90 € |
Le pavé de Thon Albacore | En mi-cuit sur la plancha et sa sauce caramel et soja | 18,90 € |
Tous nos poissons sont frais et issus d’une pêche raisonnée |
Dans le cochon (VPF), tout est bon
Le Boudin Noir | Grillé (Env 250 gr) | 12,80 € |
L’Andouillette AAAAA | Et ses oignons (Env 200 gr) | 12,80 € |
La Grosse saucisse de Papa | Au muscadet (Env 250 gr) | 12,90 € |
L’effiloché de cochon | Confit | 14,50 € |
Le jarret de cochon | Confit puis doucement grillé (Env 1,2 KG) | 17,90 € |
Choucroute garnie de Papa | Choux, Knacki ,1/2 jarret , Andouille | 22,90 € |
Le bœuf
Le Steak haché | Bœuf charolais VBF grillé (Env 180 gr) | 13,90 € |
Le Steak Tartare au couteau | Bœuf charolais VBF (Env 180 gr) | 16,90 € |
Le Rondin d’onglet | (Env 250 gr) | 16,90 € |
Le Burger de Papa | Pain aux graines, steak haché charolais VBF (180 gr), REBIGNON , oignons confits et mayonnaise à la SAVORA | 16,90 € |
L’Entrecôte V.B.F. | (Env 300 gr) | 19,90 € |
La Côte de Bœuf V.B.F. | Pour une personne (Env 500 gr), servie émincée avec son beurre d’ail | 23,50 € |
Nos autres viandes
La « Picatta » de dinde | Au citron et aux herbes fraîches (Env 200 gr) | 13,90 € |
Magret de canard mariné et fumé | (Env 180 gr) | 16,90 € |
Les côtelettes d’agneau grillées | Aux herbes de Provence et sauce soja | 17,90 € |
Le Péché Mignon de Papa | Œufs au plat et foie gras poêlé, accompagné de frites et de salade verte | 19,90 € |
Gratin Dauphinois Vegan | Champignons et marrons | 16,90 € |
Nos garnitures et nos sauces
Les garnitures |
Les frites maison Les mogettes aux herbes Le flan de courge Le gratin de légumes de saison Le riz Les pommes de terre grenaille Le mesclun de salade fraîche Garniture Supplémentaire 2,00 € |
Les sauces au choix 2€ |
La sauce poivre La sauce beurre blanc La sauce au caramel et soja La sauce Roquefort La mayonnaise à la Savora |
Notre menu enfant
Le petit filet de poisson du moment |
ou Le steak haché charolais VBF (env 100 gr) frites |
ou La Picatta de dinde |
La glace surprise ou la mousse chocolat |
8,70 € |
Nos fromages
Le REBIGNON | Fromage de la ferme du Bignon rôti dans sa feuille de brick sur son mesclun | 6,50 € |
L’assiette des 3 fromages de nos régions | 3 fromages à choisir dans notre sélection du moment | 7,80 € |
Nos desserts faits maison
La Mousse au chocolat | 6,50 € |
La Salade de fruits frais | et son sorbet | 6,50 € |
La crème brûlée à la vanille | 6,50 € |
L’omelette norvégienne flambée | 8,50 € |
La tartelette de fruits rouges de saison déstructurée | 8,50 € |
La Forêt Noire façon Papa | 8,90 € |
Les profiteroles au chocolat | 9,90 € |
Le café ou le thé gourmand accompagné d’une farandole de 3 desserts | 8,50 € |
Le vrai Irish Coffee de Papa | Café, whiskey et chantilly | 8,50 € |
Nos glaces artisanales
Les glaces |
Nos glaces sont réalisées en collaboration avec l’As des Glaces, artisan glacier |
La boule | 3,00 € |
Les 2 boules | 5,00 € |
Les 3 boules | 7,50 € |
Vanille, fraise, chocolat, rhum-raisin, café, banane, citron vert, caramel, cassis, passion, nougatine, pistache ou menthe-chocolat |
Supplément chantilly, sauce chocolat ou caramel | 2,00 € |
Les coupes glacées | 8,50 € |
Café, chocolat ou caramel liégeois |
Le Colonel | (Citron vert et Vodka) |
Le Mojito de Papa | (Glace citron vert,pamplemousse, menthe fraîche et Rhum blanc) |
La Fraîcheur de Papa | (Menthe Pastille, glace menthe-chocolat et chantilly) |
La Motivation de Papa | (Rhum, glace Rhum raisins, glace banane et chantilly) |
La Douceur de Papa | (Glace caramel, vanille et nougatine, caramel fondant au beurre salé et chantilly) |
Nos vins rouges
Valée de la Loire |
SAUMUR CHAMPIGNY | Château HUREAU « Les TUFFES » |
La 1/2 bouteille | 14,00 € |
La bouteille | 26,00 € |
BOURGUEIL | Domaine LAME DELISE BOUCARD, Cuvée Déchainée |
La 1/2 bouteille | 12,00 € |
La bouteille | 23,00 € |
SAINT-NICOLAS de BOURGUEIL | Les Graviers F.MABILEAU (vin Bio) |
La 1/2 bouteille | 14,50 € |
La bouteille | 27,50 € |
CHINON | La Cuisine de ma Mère N.GROSBOIS |
La 1/2 bouteille | 14,00 € |
La bouteille | 26,00 € |
MAREUIL (VDQS) | La Cuisine de ma Mère N.GROSBOIS |
La 1/2 bouteille | 11,00 € |
La bouteille | 22,00 € |
CHEVERNY | Domaine SAUGER |
La bouteille | 22,00 € |
Valée du Rhône |
Côtes du Rhône | Parallèle 45 P.JABOULET |
La 1/2 bouteille | 11,50 € |
La bouteille | 21,50 € |
Le Magnum (1,5 L) | 40,50 € |
CROZE HERMITAGE | Les Jalets P.JABOULET |
La bouteille | 32,00 € |
VAQUEYRAS |
La 1/2 bouteille | 14,50 € |
La bouteille | 27,50 € |
Vins de Bordeaux |
Bordeaux | Château BONNET Réserve |
La 1/2 bouteille | 14,00 € |
La bouteille | 26,00 € |
PESSAC LEOGNAN | Château COUCHEROY |
La bouteille | 27,00 € |
Le Magnum (1,5 L) | 52,00 € |
Autres vignobles |
PEZENAS | Coté Mas |
La bouteille | 21,00 € |
SAINT CHINIAN | La DOURNIE |
La bouteille | 24,00 € |
FITOU AOP | Origines B.BERGER |
La bouteille | 25,00 € |
Languedoc | Moulin de GASSAC |
La bouteille | 24,00 € |
PIC ST LOUP | Haut LIROU |
La bouteille | 25,00 € |
Nos vins blancs
Vins blancs du coin |
Muscadet Sèvre et Maine | Domaine l’orangerie |
La 1/2 bouteille | 9,00 € |
La bouteille | 16,50 € |
Muscadet Sèvre et Maine | Château La PINGOSSIERE |
La 1/2 bouteille | 10,00 € |
La bouteille | 18,00 € |
Muscadet Sèvre et Maine Gabbro | Domaine des 2 vallées B. et Ph. LUNEAU |
La bouteille | 18,00 € |
Chardonnay | Domaine des 2 vallées B. et Ph. LUNEAU |
La bouteille | 16,50 € |
Muscadet le Chateaux du COING |
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie |
La bouteille | 20,00 € |
Muscadet Gorges Cru Communal |
La bouteille | 21,00 € |
Comte de Saint Hubert 2009 |
La bouteille | 22,50 € |
Autres vins blancs |
Touraine – Sauvignon | Domaine Octavie |
La 1/2 bouteille | 11,00 € |
La bouteille | 22,00 € |
Vin de Loire | Cheverny |
La bouteille | 22,00 € |
Côteaux du layon | Domaine de Mihoudy |
La bouteille | 35,00 € |
Quincy | Domaine Mardon |
La bouteille | 29,00 € |
Puech Haut blanc Pays d’Oc | Tête de Bélier |
La bouteille | 35,00 € |
Nos vins rosés
Mareuil A.O.C | Collection Mourat |
La 1/2 bouteille | 11,00 € |
La bouteille | 22,00 € |
Le MARCEL « Gris de gris » | Pays d’OC |
La bouteille | 19,00 € |
Provence | Château Saint Julien |
La 1/2 bouteille | 12,00 € |
La bouteille | 23,00 € |
Languedoc | Puech-Haut Prestige |
La bouteille | 25,00 € |
Nos vins au verre
Blancs |
Muscadet l’Orangerie | 3,50 € |
Muscadet la Pingossière | 4,50 € |
Cheverny | 4,50 € |
Quincy | 5,00 € |
Layon | 5,00 € |
Rosé |
Le Marcel | Gris de Gris (Pays OC) | 4,50 € |
Rouges |
Cheverny | 4,50 € |
Moulin de Gassac | (Languedoc) | 5,00 € |
Château Bonnet | (Bordeaux) | 5,00 € |
Coté Mas | (Pézenas) | 4,50 € |
Paralèlle 45 | (Côtes du Rhone) | 4,50 € |
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Comment nous trouver ?
À 10 pas du parking du Château, le restaurant « la Brasserie de Papa » vous accueille à l’intérieur ou en terrasse face au Château de Clisson.
N’hésitez pas à nous contacter !
56 rue des Halles – 44190 Clisson
Téléphone : 02 40 54 34 84
Du mardi au dimanche le midi, le vendredi et le samedi soir















